入主蓮香齋，開創今天的御蓮齋，劉楚明拿出自己最專擅的企管學，運用期貨、選擇權概念評估後，決心出手。除了為台北保下一間大型素食餐廳，更為員工保下穩定工作與薪資，劉楚明表示，員工是最重要的，是一切的核心，是御蓮齋未來發展、依賴的支柱。
此外，劉楚明更看中20年的素食老品牌所代表的意義與推廣素食文化所必需的凝聚力，這是20年的成果，也許現在投注的資金博客來非常可觀，但比起從頭來過，劉楚明認為未來比現在更重要，用企管學鍛練卓著的前瞻眼光，劉楚明在台灣成功打下穩定基石。
面對全球的素食人口僅1％，低到嚇人的數字，這也顯示素食市場的可開發空間非常大。問及的下一步，劉楚明表示希望西進大陸，搶食對岸龐大的素食餐飲市場大餅，並笑稱要趕快來做功課了。
(工商時報)
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此外，劉楚明更看中20年的素食老品牌所代表的意義與推廣素食文化所必需的凝聚力，這是20年的成果，也許現在投注的資金博客來非常可觀，但比起從頭來過，劉楚明認為未來比現在更重要，用企管學鍛練卓著的前瞻眼光，劉楚明在台灣成功打下穩定基石。
面對全球的素食人口僅1％，低到嚇人的數字，這也顯示素食市場的可開發空間非常大。問及的下一步，劉楚明表示希望西進大陸，搶食對岸龐大的素食餐飲市場大餅，並笑稱要趕快來做功課了。
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